想买元宵误买到汤圆？专家教你如何区分汤圆元宵

中国有“北元宵，南汤圆”一说，可不少市民连元宵和汤圆都分不清，想买元宵误买到汤圆的事情也不少发生。不过有市民说，元宵和汤圆本来就是一种东西，只是南北方的叫法不同，可现实真的是那么回事吗？当然不是，下面专家来教你如何区分汤圆和元宵吧。

想买元宵误买到汤圆？

如何区分元宵与汤圆？

不少人以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同而已。

其实，元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。

“制作元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的容器内摇；然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食品有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者，元宵一般是手工做成，现做现卖。

她说，汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。汤圆多由机器制作。

两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

想买元宵误买到汤圆？

另外，从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较软糯，糯香味不明显。

虽然有“北元宵、南汤圆”的说法，但郭亚萍说，随着人口的流动，饮食文化互融互通，现在北方市场上销售的既有元宵，也有汤圆。不过，在南方还是以生产汤圆居多。

稻香村工人查看元宵馅料。 中新社记者 杨可佳 摄稻香村工人查看元宵馅料。 中新社记者 杨可佳 摄

吃元宵汤圆时要注意什么？

由于制作工艺不同，元宵和汤圆的保存方法也有所区别。

购买元宵后应尽快食用。北京市食品安全监控和风险评估中心刘晓毅博士指出，传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水，冷藏后味道会变，且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此，元宵多为现做现卖，保质期多为两三天。

他建议，购买新鲜制作的元宵应尽快食用，实在吃不完的应放在冰箱冷藏保存，在两天之内尽早食用。

汤圆的保质期更长。刘晓毅说，汤圆经过速冻工艺，一般保质期在6个月到12个月，最佳贮藏温度为-18℃以下，保质期内可随时食用，方便快捷。

2017年2月7日，不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。中新社记者 崔楠 摄　　2017年2月7日，不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。