沪上肉制食品均价格上浮 肉价同比上涨超4成

猪肉价格不降反升，并可能持续整个夏季。沪上肉制的食品价格也随之上浮，包括街边点心店内的小笼包、生煎包等肉制食品都出现了上浮。业内人士预测，今年四季度可能随着生猪投放量的增加，猪肉价或会回归常态。

市民张伯伯告诉记者，今天在小吃店的时候点了一笼小笼包，却被告知小笼包涨价了。“才一个礼拜没来，上个礼拜还是6块，现在就变7块了。“张伯伯一遍嘟嚷着，一边不情愿的又从口袋里掏出了一元钱给老板。记者发现，涨价的不仅仅是小笼包，生煎包的价格也从原来的4元/两涨到5元/两。张老伯说”肉价上涨，小笼包、生煎包恶斗跟着涨价，还有混沌虽然没涨吧，但是里面的肉却越来越少了“。

市商务委发布的最新数据显示，昨天本市新鲜猪肉的批发价为26.04元/千克，相比于2个月前上涨达9.14%，同比来看，更是暴涨超4成。而和春节期间的价格相比，也要贵上约1元/千克。国家统计局最新发布的肉价数据为，5月21日-30日，猪肉后臀尖(后腿肉)价格和五花肉均价环比都上涨了0.7%。由于肉价的上涨，我国的CPI已经连续三月处于“2时代”。

记者昨天在沪上一家菜场内的肉铺前看到，白色的猪肉价格标价板上，留下了一团团反复涂改的深色印记。“前两天，大排还每斤涨了几毛钱。今年以来，肉价基本一直在往上涨。”摊主说道，“没有猪，价格自然上去了。估计要到九、十月份开始，猪的数量增加了，价格才会下来。”

上海市餐饮烹饪行业协会副秘书金培华说：“餐饮企业要涨价也是结合市场的情况做出的决定。行业内的一些大品牌其实在肉价上涨初期已经涨价，而最近也陆续有企业抬高小笼包等食品的价格”。“猪肉价格上涨肯定会增加企业成本，但是一般情况下，企业都会选择内部调整，而不是直接涨价。”

金培华介绍说：“比如菜肉馄饨，可以调整菜肉的比例，做一些应对。再比如一盘炒菜，同样可以从分量上控制。但是小笼包、生煎包里面大部分原材料是肉，没办法规避，肉价连续处于高位，企业顶不住成本压力，只能涨价 ”。正常来说，肉价的上涨速度较快，而下跌速度较慢，在上游猪肉价格没有明显回落的情况下，下游的肉制食品价格也很难出现松动。

今年，只升不降的肉价对沪上的消费者影响十分之大，包括即将到来的“粽子节“肉粽也将有所升价。不过随着接下来的生猪投放量加大，相信今年四季度的肉价或将回归常态。