专家揭秘食品添加剂真相：食品添加剂并不是非法添加物

食品添加剂对于我们来说并不陌生，但他一直是危害健康的代名词。有人做过消费者调查，80%的消费者都认为中国食品安全问题就是食品添加剂造成的。其实不然，这个结论与实际相差很大，甚至可以说完全相反。近日，在广州举办的一项活动中，有专家揭秘食品添加剂真相，将食品添加剂和非法添加物完全分开。

专家揭秘食品添加剂真相

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食品添加剂并不等于非法添加物

“我们做过消费者调查，大约80%以上受访对象认为中国食品安全问题就是食品添加剂造成的。这个结论和客观事实差别非常大，甚至可以说恰恰相反。”孙宝国表示，目前中国有相当多的消费者对食品添加剂误解很深。

“食品添加剂在中国被‘妖魔化’的一个重要原因就是替非法添加物背了黑锅。”孙宝国说，比如2008年的三聚氰胺事件，“其实三聚氰胺不是食品添加剂，而是非法添加物。但因为后果极其严重，所以提到食品添加剂，很多人都会联想到三聚氰胺。”

孙宝国表示，不仅是消费者，甚至我国一些食品生产经营企业都不知道什么是食品添加剂，这是不应该的。

他举例说，曾看到广州有个餐馆设置了一个公告牌，告诉消费者食物里都有什么东西，上面的“食品添加剂”一栏写着雀巢三花奶、味事达酱油、家乐鸡粉、海天柱侯酱。“写牌子的人肯定不知道什么是食品添加剂，因为上面这些都不是食品添加剂，而是调味品，而餐馆里常用的味精、小苏打和有的餐馆专为糖尿病人用的木糖醇才是食品添加剂。”

“还有个别食品企业的误导，在外包装上打上‘不加任何添加剂’‘不含人工糖精’等文字。”孙宝国指出，糖精都是人工合成的，加上“不含人工糖精”就是想吸引眼球。还有餐厅说不用味精，用鸡精，但实际上我国国家标准规定，鸡精中味精的含量不能低于35%，而且还有其他的食品添加剂。这些误导做法，客观上对消费者造成一种错误的暗示：有食品添加剂就是不好的。

专家揭秘食品添加剂真相

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中国人6000年前就已开始使用

“食品添加剂是人类的伟大发明。”孙宝国说，有很多人说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，这句话没有错，但是也会使人产生错误的联想，好像是现代食品工业造就了食品添加剂，但其实人类使用食品添加剂有很长的历史。

孙宝国表示，从前中国人的字典里没有食品添加剂，但并不是中国没有食品添加剂，也不是中国没有使用食品添加剂，“小苏打、磷酸、香料、卤水、石膏、明矾、红曲、石灰都是食品添加剂，但是它们没有被归类为食品添加剂。”

他指出，中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，是食品用酶制剂。人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久，不仅仅是中华文明史，世界文明史都是如此。