专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食 亚硝酸钠曾致人死亡

2017-01-20 16:01:49 编辑:老狗哥 关键词:专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食

近日,一则关于女子吃涮羊肉中毒身亡的新闻在朋友圈广泛传播。据了解,这名女子就是因为吃了加入亚硝酸钠的火锅才导致死亡的。那么,亚硝酸钠到底是什么东西呢?据了解,很多卖熟食的商家为了快速将肉煮熟,便直接加入亚硝酸钠,很快就可以煮熟。所以,专家提醒各种市民不要买颜色过红过于鲜艳的熟食。

专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食

专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食

最近几天,女子吃涮羊肉中毒身亡的报道在朋友圈热传。女子丈夫说,他家之前做熟肉生意,为让肉更快煮烂,曾经用亚硝酸钠卤过肉。他猜测妻子吃火锅时觉得肉不烂,误食了亚硝酸钠。春节的餐桌上离不开熟食,市场上的熟食还能放心吃吗?

1月19日,记者将在熟食摊购买的11个香肠、腊肠、肘子等样品送检。参照食品添加剂预包装肉制品的国家限量标准,两个样品亚硝酸盐超标。

专家表示,预包装肉制品加工允许添加亚硝酸盐,但有限量标准。对于自制散装熟食,北京市要求不得检出亚硝酸盐,建议市民尽量选择包装熟食,不要买颜色过红、过于鲜艳的熟食。

记者发现

熟食店主称自家卤肉啥都没加

近日,一则“女子蘸它吃火锅死亡,丈夫此前靠它赚钱养家”的新闻在朋友圈热传。

据报道,不久前王先生和妻子在家吃火锅,王先生吃完去哄孩子睡觉,当他再回客厅时发现,妻子全身瘫软,面色十分难看。他发现,饭桌上多了一袋白色粉末,正是他家以前卤肉用过食品添加剂亚硝酸钠。王先生觉得妻子可能中毒,立刻送妻子到医院。不想几天后,王先生的妻子经抢救无效身亡。

虽然妻子因误食亚硝酸钠身亡只是王先生的推测,但据医院急诊科医生介绍,他们经常会接诊亚硝酸钠中毒的病人。其中,吃了含有亚硝酸钠的食品中毒事件,占了绝大多数。

专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食

专家:不要买颜色过红过于鲜艳的熟食

快春节了,餐桌上离不开熟食。在东四环某市场的一个熟食摊上,对于“是不是为了让熟食更烂乎,会加亚硝酸盐”的问题,店主称“肉是自家卤的,什么也没加”。市场上的熟食真的什么也没加吗?

1月19日,记者带着从街边熟食店、市场熟食摊购买香肠、腊肠、肘子等11份样品送检。本报记者在腾讯大燕网对测试过程进行直播。

实验步骤

样品来源:街边熟食店、市场熟食摊购买的香肠4份、腊肠2份、肘子1份、猪头肉2份、猪耳朵1份、猪蹄1份

检测项目:熟食中是否含有亚硝酸盐

检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)

检测用品:亚硝酸盐速测管

产品标准:根据GB 2760-2014食品添加剂国家标准,预包装熟食亚硝酸盐检出量不得超过30mg/kg。对于熟食制作店,北京要求均不得检出亚硝酸盐,其他地方参照GB 2760标准 ,检出量不得超过30mg/kg。

检测过程

取样:将熟食标号后,将样品剪碎,称取1.0g放入提取瓶中,加蒸馏水至10ml刻度线,沸水浴15分钟。用滴管取样品清液1.0ml加入速测管中,盖盖摇动,充分混溶反应后静置10分钟,与标准比色卡对比,找对应色阶,乘以10即为样品中亚硝酸盐(NaNO2计)的含量。

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