绝味锁鲜盒装鸭脖大肠杆菌超标 对人体健康有一定影响

近日，《消费者报道》向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4个主流品牌的11款鸭脖子，测试其安全性和营养性指标。测评结果显示多款鸭脖子大肠杆菌超标，会对人体健康造成一定的影响。

此次所检查的安全性指标包括大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐、山梨酸和罂粟碱等安全性指标，以及钠含量等营养性指标。测评结果显示，多款鸭脖子的生产卫生条件并不佳。绝味锁鲜盒装大肠菌群数超标，绝味、久久丫和煌上煌等3品牌散装鸭脖子的大肠菌群数也非常高。此外，7款鸭脖子的盐含量都过高，提醒消费者鸭脖虽好吃，但切勿贪嘴。

建议消费者选购时尽量购买真空包装和锁鲜盒装的鸭脖产品，因为散装鸭脖子目前处于完全无标准监管状态，店员在包装过程中操作不规范，卫生环境差等问题常常被投诉。而锁鲜盒装和真空装在熟肉制品卫生标准中进行了明确的规定。

在对此次的送检产品中，周黑鸭已在2014年5月起就宣城不再售卖任何形式的散装鸭脖子。随后记者走访过程中发现，绝味、久久丫和煌上煌专卖店的卫生环境尚好，食品也能放在冰柜里存储。但记者并未能在显著位置上看到配料表、生产日期等食品信息。而且久久丫和煌上煌店员在给顾客包装鸭脖子的过程中并未佩戴口罩，而煌上煌员工更是直接把鸭脖放在砧板上切成小块，并为对砧板作出任何清洁。

如此看来，绝味、久久丫和煌上煌在履行《散装食品卫生管理规范》上并未落实到位，仍需加强卫生管理和员工培训。

小编建议消费者在网店上购买真空包装的鸭脖子时，如发现包装出现胀袋、漏气等情况，千万不要使用。并且在购买鸭脖产品后，尽量吃多少买多少，避免“囤货“。如果真的买多了，一定要注意在冰箱冷藏。